香煎莲藕虾饼【宝宝辅食】
秋天一定要吃的,除了我天天念叨的山药、红薯、大萝卜,还有藕! 七孔的软藕能拿来煲汤、做糖藕,软软糯糯,而九孔的脆藕则更适合清炒、做拌菜,鲜嫩爽脆。 既能生津润燥,对抗秋燥、秋老虎,顺带着还能调理脾胃,是我秋冬建议你们多给孩子吃的“白色食物”之一! 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
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虾仁能剁泥,我就不建议你们用料理机搅了,口感还是没有剁出来的好。
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虾泥的食材搭配还是挺自由的,胡萝卜丁、玉米粒和葱花,基本家里都能找得到,你们还可以加上香菇丁、莲藕丁之类的,味道都不会差了。
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调味也比较简单啊,加1勺酱油,适量的鲜菇粉,加淀粉一块搅匀了,虾泥好成型,口感也会比较Q弹。
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莲藕我建议你们还是选这种九孔的脆藕,很鲜很脆嫩的,直接这样擦成薄片。
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用盐水浸泡着,也不容易变黑变色。
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该用到莲藕片的时候,从盐水中捞出来洗净,吸干表面的水分,好粘合,下锅也不容易溅油。
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要做藕夹的时候,取适量的虾泥,铺到莲藕片上,最后盖上一片莲藕,整理均匀了就好。
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下锅之前,将藕夹裹上蛋液。
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放入喷好油的不粘锅里,小火开烙。
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一直用小火烙到底面金黄上色了,就再翻个面。
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最后一步
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继续烙到两面都是金黄的,也完全熟透了就能出锅。
做这种藕夹,我还是建议你们用小火慢烙,容易上色,但又不用担心火大糊锅。如果担心不熟,还可以加点水盖盖焖一下,食材都是很好熟的,确认完全熟透再出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-24
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