黄豆变身记(豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出)
黄豆变身记: 从黄豆到豆浆,再到腐竹,再到豆腐脑,最后成豆腐,一锅出。 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
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步骤1/11
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一斤黄豆泡一夜,加入搅肉机,分多次打成豆浆,总共用水7斤,黄豆和水的比例是1:7。
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打好的豆浆,倒出来过滤。
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步骤3/11
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用滤网多过滤几遍,也可以用过滤袋过滤。
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步骤4/11
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过滤出的豆渣不要扔,可以做豆渣饼,馒头,烙馍等。
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步骤5/11
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过滤出的豆浆,要在锅里煮,大火煮开转小火,要不停地搅,以防粘锅。煮十分钟,煮熟没有豆腥味关火。
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步骤6/11
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第一种:豆浆先盛出来一碗豆浆。
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步骤7/11
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静置一会表面出现一层油皮,用筷子从两边往中间慢慢夹,夹到中间挑起来放到另一个筷子上,自然晾干。
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步骤8/11
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第2种:腐竹
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步骤9/11
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第3种:豆腐脑卤水点豆腐,一物降一物。卤水配比:盐:水:白醋(1:10:10)5克盐,50ml水,搅拌使盐完全熔化,再加入50ml白醋搅均匀,这就是点豆腐的卤水。用勺子少量多量,沿锅边慢慢转圈,慢慢加入卤水。先盛出一碗就是豆腐脑了。
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步骤10/11
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第4种:豆腐点好的豆花静置10分钟左右,找一个带孔的容器,铺上纱布(纱布要打湿,以防粘豆腐),把点好的豆花倒到容器里,盖好纱布,用重物压十分钟左右,就可以了。
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最后一步
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豆腐炒青菜,绝绝子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-23 · 河南省
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