虾酱嫩豆腐拌饭
滑溜溜的嫩豆腐 加上裹满虾酱的鸡蛋碎 咕嘟咕嘟炖上片刻 带着汤汁 拌在米饭上……每一口都是大大的满足…… 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/6
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嫩豆腐先从中间片开 再切成小丁备用。杭椒和小米椒分别洗净 切成小丁 香葱切成葱花 准备1小把虾皮 和葱花放在一起。
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步骤2/6
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炒锅烧热放油 油热放入葱花和虾皮 中火炒香 锅中炒出葱香味 磕入2个鸡蛋 鸡蛋炒散 炒熟 加入50克虾酱
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步骤3/6
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翻炒至虾酱和鸡蛋完全融合 淋入1汤勺生抽 提鲜 锅中倒入1碗开水 大火煮沸。汤汁中淋入1汤勺老抽 提色
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步骤4/6
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嫩豆腐丁 滑入煮沸的汤汁中 浸没在汤里。撒入1/2勺白糖 转中火炖10分钟左右
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步骤5/6
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炖至汤汁微微浓稠 撒入1小勺白胡椒粉 放入小米椒和杭椒丁 略翻炒至汤汁浓稠 即可关火 盛在米饭上。
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最后一步
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✅完成✅
虾皮和虾酱都有咸味 又加入了生抽 所以 不用放盐 也不用放鸡精等提鲜的调味料 这样才能最大程度的品尝到虾酱的鲜美滋味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-22 · 北京市
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