【酱爆鸡丁盖饭】无葱姜蒜版
以前上班的时候最喜欢吃公司附近一家小餐馆的酱爆鸡丁盖饭,后来饭馆关门了,还是馋这口,于是就上网各种找做法,试了很多次,终于找到了最好吃,也最简单的方法。
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步骤1/9
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黄瓜和鸡胸肉切丁备用。
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步骤2/9
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鸡肉加料酒和盐抓匀,再放老抽抓匀,最后撒点淀粉抓匀,腌制20分钟。可以淋上一点食用油,锁住水分。
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步骤3/9
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甜面酱(1勺)、生抽(1勺)、蚝油(半勺)、老抽(半勺)倒入一个小碗,搅拌均匀备用。
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步骤4/9
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起锅倒油,油热把腌好的鸡肉丁放入锅里炒熟后,乘出备用。
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步骤5/9
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另外起锅,油到六分热,放入冰糖,翻炒至融化。可以稍微小点火,防止冰糖糊掉。
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步骤6/9
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糖全化了的时候,加入黄瓜丁,快速翻炒。由于黄瓜比较凉,可能会有糖块凝结,没有关系,继续翻炒一会儿就会化掉了。
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步骤7/9
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待黄瓜炒至半熟,也没有糖块的时候,倒入鸡丁翻炒均匀。
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步骤8/9
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最后淋上调好的酱汁,翻炒一会儿,待酱汁均匀包裹鸡丁和黄瓜丁,关火,出锅。
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最后一步
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把酱爆鸡丁盖在米饭上,美味的酱爆鸡丁盖饭完成!
❶ 鸡肉和黄瓜可以切小块一点,一个是比较入味,一个是更方便拌米饭。
❷ 黄瓜下锅的时候一定要注意热油迸溅烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-20 · 北京市
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