🌈轻松掌握的烘焙基本功|八寸戚风蛋糕🔥
用对了方子烘焙小白也可以狂虐戚风,自用七年的戚风蛋糕配方分享给你们。 此配方可做一个八寸或者两个六寸。若翻倍做配方✖️倍数就好
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
1.把烤箱提前预热上下火🔥 135度,模具提前摆好,把鸡蛋,蛋清蛋黄分离,把牛奶,玉米油,用蛋抽搅拌混合均匀呈乳化状,倒入过筛的面粉z字形搅拌均匀,再倒入蛋黄Z字搅拌均匀。
-
步骤2/7
点击查看大图
2.Z字搅拌均匀,搅拌好的蛋糕糊是光滑细腻无颗粒。
-
步骤3/7
点击查看大图
3.把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发,白糖分3次加入,先用打蛋器中速打发,再转低速打发,把蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈现小三角形状。
-
步骤4/7
点击查看大图
4.取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀
-
步骤5/7
点击查看大图
5.再加入剩下的蛋白翻拌均匀
-
步骤6/7
点击查看大图
6.先150度烤45分钟,上色均匀,不塌陷不开裂不回缩。
-
最后一步
点击查看大图
7.烤好后的戚风立刻取出,轻震模具,倒扣放凉后脱模
‼️‼️讲在前面:
1.鸡蛋一定要选用新鲜的
2.装蛋清的盆必须是无水无油无杂质的干净盆,蛋清中不能混入蛋黄。
3. 柠檬汁是为了增强蛋白的稳定性。提高成功率,所以不能省。如果没有柠檬汁可加入白醋
4.各家烤箱脾气都不一样。温度仅是参考值。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-20
八寸戚风蛋糕的相关分类
八寸戚风蛋糕的相关推荐
-
#最是家乡味 冬至大如年#麻薯肉松蛋烘糕
4386人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#鳕鱼蔬菜饼
110814人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#夏天就要这么吃排骨!酸甜开胃又下饭
128404人看过 -
一个都不够吃的丹麦手撕面包
5974812人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑芝麻戚风蛋糕
40291人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#清炒佛手瓜
183804人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#排骨·芋头炖豆角
169383人看过 -
#中小学生做饭指南#每次做这道菜我都忍不住多吃2碗饭
20867人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#花蛤生蚝拌豆腐
127551人看过 -
韭菜猪肉馅饼
79121人看过 -
有手就会的夏日甜品,芒果星星果冻
11584人看过 -
芙蓉蔬菜汤
154429人看过