咸奶油杏仁蛋糕卷,比瑞士卷好吃百倍,一口就爱上
咸甜的口感,香醇的奶香,蓬松柔软的蛋糕体,巨好吃,答应我一定要试一下哦。 制作蛋糕的灵魂就是淡奶油,品牌琳琅满目,说说个人感受吧,我偏向于雀巢,也是我最常用的,堪称淡奶油界顶流,馥郁奶香,口感顺滑,一口尝得到的绵密奶香!太爱了!而且购买也方便,小包装,基本上一次可以用完,不用担心开封久了变质的问题。
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朴朴超市购买的食材,很方便,30分钟就送来了
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先做蛋糕体:牛奶+色拉油混合
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用蛋抽搅拌使其充分乳化。
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2、低筋面粉过筛
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用蛋抽Z字法拌均,无干粉即可。
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加入蛋黄,搅拌均匀
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面糊非常细腻,且可以流动
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蛋白中加入几滴柠檬汁
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分三次加砂糖
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一直打发到提起打蛋头呈湿性偏干性大弯钩状态
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蛋白霜分三次与蛋黄糊混合
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烤箱提前铺好油布,将蛋糕糊从20CM高处倒入烤盘,把四个角抹平,晃动几下,震出气泡。
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送入提前预热的烤箱,上下火,160度30分钟(我的烤箱温度偏低10度,大家可以用150度,时间不变)。
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烤好的蛋糕片,震出热气。晾10分钟,翻面撕去底部的油布,盖油纸晾凉。
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准备制作咸奶油:先把杏仁片150度烘焙5分钟,备用。
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黄油提前软化,加盐和砂糖
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搅打至微发
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分6次加入雀巢淡奶油
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少量多次加
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每一次都要搅打至完全混合再加下一次,颜色变浅即可
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用雀巢淡奶油制作出的咸奶油非常细腻光滑,装入裱花袋,备用
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组装:蛋糕胚正面朝上均匀的抹上一层奶油
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卷起,收口朝下,放入冰箱冷藏定形1小时以上
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步骤24/29
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定形完成,表面抹一层刚刚做的咸奶油,均匀的粘上杏仁片
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表面筛糖粉就可以切块享用啦
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步骤26/29
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好的淡奶油,健康和美味同时拥有~
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成品图
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步骤28/29
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成品图
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最后一步
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成品图
小贴士:雀巢淡奶油源自生牛乳,馥郁奶香,真的是一口就上瘾,打发也很轻松,手残党也可以轻松上手!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-20
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