万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕
可可+咖啡蛋糕体,奶油加了南瓜泥和盐中和了甜腻,眼睛糖珠和饼干一粘上,还用彩泥捏了两个南瓜,万圣节的气氛立马就出来了。 - 纸杯尺寸:上6.5下5高3.8cm,可做9杯 裱花嘴:6齿 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
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步骤1/22
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玉米油+可可粉+盐搅拌融解;
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步骤2/22
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加入牛奶继续搅打至乳化;
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步骤3/22
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筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉;
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步骤4/22
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分离鸡蛋,蛋清分到干净的盆中,蛋黄直接分到面糊里;
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步骤5/22
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混合蛋黄与面糊;
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步骤6/22
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预热烤箱,往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖,打出淡纹路后再加入剩下的,继续打至中性偏硬;
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步骤7/22
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铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀;
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步骤8/22
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把面糊倒回蛋白霜盆中,以J字的轨迹翻拌均匀;
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步骤9/22
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把面糊分装进纸杯中,并轻震掉大气泡;
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步骤10/22
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放进烤箱最底层,140度烤45分钟,最后10分钟下火升至150度;
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步骤11/22
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在此期间,把南瓜切成丁蒸熟晾凉;
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步骤12/22
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蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉;
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步骤13/22
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蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉;
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步骤14/22
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淡奶油+糖粉打至七八分,加入南瓜泥继续打均匀;
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步骤15/22
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然后装进带花嘴的裱花袋;
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步骤16/22
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按自己的喜好,裱上花,并粘上装饰即可。
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步骤17/22
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成品1
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步骤18/22
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成品2
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步骤19/22
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成品3
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步骤20/22
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成品4
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步骤21/22
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成品5
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最后一步
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成品6
△ 可可粉是油融性的,可以直接用玉米油拌均匀;
△ 南瓜水分大,蒸时加盖子能一定程序减少水分;
△ 淡奶油要打出纹路后再加入南瓜泥,若过早加入可能会打发不起来;
△ 文中使用的是空炸小烤箱,不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-19 · 广东省
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