猪肉茭白包子
茭白素有“水中小人参”之称,其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素、矿物质、碳水化合物等,味道鲜美,营养价值高,容易为人体所吸收。茭白中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动,促进机体消化吸收。 除了炒、炖外,做馅也是极美味的。今天我就跟大家分享用它做的大包子,皮暄软,馅鲜美饱满又耐吃,让人不忍撒嘴。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/13
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备料:茭白和胡萝卜刮皮、洗净
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步骤2/13
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面粉、酵母、清水混合成团,蒙湿布基础发酵
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步骤3/13
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温锅凉油,肉馅不停翻炒,炒成松散状且变色时,撒盐、倒老抽、黄豆酱,翻拌均匀即关火
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步骤4/13
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茭白切块入料理杯中,搅打成粗细不等的小粒
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步骤5/13
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胡萝卜切块入料理杯中,搅打成粗细不等的小粒
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步骤6/13
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茭白碎和胡萝卜碎与肉馅混合均匀;多出来的肉汁很快就被茭白吸收,营养和美味一个也不少
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步骤7/13
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面团发至2倍大
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步骤8/13
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面团揉光滑,搓长条,切剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
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步骤9/13
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包入适量的馅料,包包子
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步骤10/13
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包子码放在蒸锅里,盖上盖子饧20分钟左右,包子体积比先前圆润、体积略有增大
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步骤11/13
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开大火,上汽后蒸15分钟,焖5分钟
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步骤12/13
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白白胖胖的大包子
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最后一步
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酱香浓郁,鲜美好吃
1. 肉馅炒熟后再用,没有肉腥,且加了黄豆酱后,酱香浓郁,即使剩包子重新加热也如刚出锅一样香;
2. 黄豆酱富含氨基酸,自带鲜味,所以无需其它调味料;老抽只是为了增加颜色,使馅料红润,更有食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-18 · 北京市
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