猪肉萝卜包子
秋天的萝卜物美价廉,用它包包子不但好吃,还有清热、润肺 、顺气、开胃的功效。 包包子首选卞萝卜,这种红皮白瓤的大圆萝卜看着喜庆,富含蛋白质、钙等多种营养素。相比大白萝卜,它的淀粉含量和植物纤维更丰富;相比青萝卜,它没有那么辣,口感更甜糯。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/12
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面团材料入大盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团;盖严,温暖环境下基础发酵
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步骤2/12
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准备馅料:2个卞萝卜、肥瘦2:8或1:9的猪肉馅
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步骤3/12
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萝卜去头去尾,切四瓣,用擦丝器擦细丝;撒4克盐拌匀,静置10分钟
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步骤4/12
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用手攥去多余的萝卜汁,再用刀剁几下;'杀水'后的萝卜丝净重1350克
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步骤5/12
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温锅温油,肉馅和葱末入锅煸炒变色,淋老抽、蚝油,关火,晾凉
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步骤6/12
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萝卜丝和肉馅混合,根据口味加盐拌匀,我加了大约4克盐
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步骤7/12
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面团发至2-2.5倍大,撕开面团,内部组织充满了气孔并伴有令人愉快的微酸气味
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步骤8/12
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案板上撒适量面粉,面团揉一揉,排气,搓长条,切剂子,擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮
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步骤9/12
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放馅料,包包子
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步骤10/12
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码放在抹了油的蒸屉上,盖上锅盖,二次发酵约20-30分钟,生坯比原来的长了一圈,手碰有微微的弹性;开大火,上汽后蒸15分钟,焖3分钟出锅
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步骤11/12
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圆乎乎的包子真可爱
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最后一步
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香喷喷
1. 这个包子的量比较大,够3-4口之家吃好几顿;可根据食用量减半操作;
2. 肉馅和萝卜用量无固定比例,根据喜欢的口感调整;
3. 萝卜喜油,所以肉馅中要带点儿肥的;攥水也不要攥得太干,用手直接攥就成,无需用纱布;太干,不但影响口感,还使营养流失过多;
4. 蒸的时间根据包子的大小调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-14 · 北京市
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