酱辣鸭脖
喜欢吃辣的,可以多放,不喜欢吃辣的,也可以不放,喜欢吃酱味浓郁的,还可以加入黄豆酱多一些。根据个人口味来喜欢吃甜的,可以多加冰糖,因为我家有小孩儿,所以冰糖多一点,豆瓣酱少一点
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步骤1/9
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冷冻的需要解冻,买的比较多,大家根据个人的量可以做,请把调料味道减量
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步骤2/9
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可以泡水,1到2个小时清洗干净,然后冷水下锅焯水,继续清洗干净
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步骤3/9
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焯水
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步骤4/9
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备干料
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步骤5/9
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锅中放少量的油,加入豆瓣酱炒红,下入焯过水的鸭脖,煸炒上色
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步骤6/9
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把所有的备料倒入料酒也倒入生抽四小勺,老抽两小勺,适量的热水没过鸭脖即可
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步骤7/9
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开锅后小火,小火,炖35分钟后关火,就放在锅里用汤汁浸泡2到3个小时,有条件的可以放到冰箱冷藏一宿,第二天拿出来再收汁。给小孩子吃时间可以长一点,如果是年轻人喜欢筋道一点的,可以炖20分钟即可
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步骤8/9
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收汁就是开大火,不断的翻炒,让汁都挂到鸭脖上面去
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最后一步
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我这个稍微有一点点掉肉丝,时间有一点点长,泡了一夜的时间,味道刚刚好,孩子们很喜欢吃,也是下酒的小菜
喜欢口感劲道一点的小火炖20分钟之后关火即可,喜欢吃软烂一点的30到40分钟即可关火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-17
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