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秋日限定：柿柿如意提拉米苏的做法

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秋日限定：柿柿如意提拉米苏

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秋天的第一口提拉米苏、当然是要柿子啦～此配方用的是珍珠柿、鸡蛋大小、容易软、很甜。

食材清单加入采购清单

珍珠柿 20-30个

、

马斯卡彭（室温软化） 500克

、

铁塔淡奶油 400克

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 40-60克

、

纯牛奶 30克

、

吉利丁片 2片=10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄+纯牛奶+糖混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
隔水加热、一边加热一边打发（发白，体积膨大）。放旁边凉凉降温备用
步骤3/13 点击查看大图
提前室温软化好的马斯卡彭，打至顺滑备用
步骤4/13 点击查看大图
把40℃左右的蛋黄糊倒入马斯卡彭里，搅打至均匀。
步骤5/13 点击查看大图
我用的是铁塔淡奶油、打发至有纹路、即可。
步骤6/13 点击查看大图
把马斯卡彭糊倒入淡奶油里。搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
柿子酱：柿子去皮取肉、用搅拌器稍微搅拌一下，有果肉的颗粒感就行。柿子本身够甜、所以不需要单另放糖。
步骤8/13 点击查看大图
容器中铺满一层手指饼干、刷一层柿子酱、
步骤9/13 点击查看大图
加一层马斯卡彭糊、再铺一层手指饼干、刷酱、
步骤10/13 点击查看大图
最后上面铺满马斯卡彭糊、刮刀整平、放冰箱冷藏！冷藏！冷藏！冷藏四个小时以上或者干脆隔夜比较好。
步骤11/13 点击查看大图
果冻层：柿子酱、加热到40摄氏度左右（不要太高，吉利丁会失效）放入凉水软化了的吉利丁片、搅匀、然后平铺在提拉米苏表面、再冷藏2-5分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
拿出来切块、表面可以在装饰一下。
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炫一口、可好吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-16 · 天津

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