放三天依旧松软好吃的豆沙酥粒米土司

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集美貌与美味于一体的豆沙酥粒米土司放三天依旧松软好吃面团中加入了粘米粉口感细腻，组织柔软拉丝，真的超好！参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

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63克
58克
421克

2312
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团:高筋面粉 240克

、

粘米粉 60克

、

牛奶 250克

、

细砂糖 30克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

馅料:红豆沙 200克

、

酥粒:无盐黄油 20克

、

低筋粉 40克

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面团材料中，除盐和黄油，倒入打面桶，揉出粗膜后放入盐和黄油，揉至能拉出薄而有韧性的薄膜即可，出缸温度控制在24－26度，发酵箱温度28度，湿度70%，一发至2倍大
步骤2/5 点击查看大图
发酵完成取出面团轻排气，平均分成2份，滚圆松弛20分钟后，擀成长方形，上面1/2抹豆沙馅，下面用刮板切细条，然后从上往下卷起来
步骤3/5 点击查看大图
放入250克土司模具，温度32度，湿度75%二发至模具9分满，表面刷牛奶或全蛋液，然后撒上黄油酥粒（做法见小贴士）
步骤4/5 点击查看大图
烤箱提前预热，上火180度，下火195度，烤25分钟，表面上色满意及时加盖锡纸防糊，出炉震模马上脱模
最后一步点击查看大图
凉透以后可以切片，或者手撕都是极好吃的