南瓜豆沙包
秋天南瓜大丰收,用南瓜泥和面蒸一锅豆沙包,主食有啦! 黄澄澄的面团带着阳光般灿烂的气息,多花几分钟把它做成南瓜样,好看又可爱。 我灵机一动,连做带玩,又把蒸好的小南瓜豆沙包塞入大面团里,这样表面看着是一个丑丑的大南瓜,打开之后“暗藏玄机”,呼噜噜掏出一堆小南瓜。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/14
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【小南瓜】材料准备好:南瓜去皮、去籽、蒸熟、压泥,晾凉后使用
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步骤2/14
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红豆沙揉小球备用,每个10克左右,重量可根据南瓜馒头大小调整
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步骤3/14
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面粉、南瓜泥、酵母、牛奶入盆,先用筷子搅拌成絮状,再揉成柔软的面团
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步骤4/14
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面团放案板上揉光滑细致,搓长条,切剂子,剂子可不一样大小,这样做出来的南瓜才大小不一样,更显生动;另留一块面团做南瓜柄用
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步骤5/14
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面团揉圆再捏成碗状,放豆沙球,包严;暂时不操作的面团盖保鲜膜防干
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步骤6/14
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面团稍按扁,上放4条小绳呈'米'字状,小绳将面团兜起来,尾部拧在一起,紧贴在面团,倒扣,将线头压在面团底部
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步骤7/14
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预留的小面团加菠菜粉、几滴牛奶揉成团,搓细条,切剂子;用不完的用保鲜膜包严放冰箱冷藏,给后面的大南瓜用
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步骤8/14
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用筷子蘸少许牛奶在南瓜表面按压小坑,贴上南瓜柄面揪儿;生坯码放在铺了蒸垫的蒸锅里,发酵20分钟左右,面坯涨了一圈并且有充气的轻盈感,大火蒸,上汽后蒸15分钟,焖5分钟;出锅即食,也可继续后面的步骤
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步骤9/14
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【大南瓜】材料揉成柔软光滑的面团,案板上撒少许面粉,擀成直径20公分左右的圆片,表面抹植物油,四周留白
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步骤10/14
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先码放5个小南瓜馒头,将面团向上聚拢,边包裹边往里放小馒头,大概能放8-9个,面皮捏严
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步骤11/14
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倒扣,封口朝下,将剩余的绿面团整形成南瓜柄状,贴在表面中间位置;把小绳摆成'米'字状,线尾端拧在一起,压在面团下面
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步骤12/14
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放在蒸锅里,发酵20分钟左右,面团长了一圈,大火蒸,上汽后蒸20分钟,焖5分钟
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步骤13/14
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丰收喽
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最后一步
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小巧可爱
1. 面粉的吸水性、南瓜泥的含水量不同,牛奶少量多次添加,面团像耳垂那般软;
2. 大面团包裹小馒头后会呈现自然的凹凸状,与真南瓜很相似;如果想要大南瓜的面皮也如小南瓜般光滑平整,需加大材料用量;
3. 为防止小馒头在大南瓜中粘连,可在大面片刷油后随意在小馒头表面抹几下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-16 · 北京市
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