紫薯流心钵仔糕 软糯Q弹 一口爆浆
街上五花八门的钵仔糕，总有一款是你的菜 最近超爱的鲜榨紫薯钵仔糕，软糯Q弹还有柔软的紫薯夹心 颜值不减，营养好吃！
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步骤1/16
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准备好所有食材
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紫薯削皮上锅蒸熟
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蒸熟后，1条加适量水榨汁过筛，得出100ml紫薯汁。
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步骤4/16
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另外1条加少许牛奶压成泥，作紫薯流心馅料。
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步骤5/16
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【调紫薯浆】50ml马蹄粉 + 100ml纯牛奶（可以换成椰浆也行。），搅拌均匀，过筛得出生浆。
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步骤6/16
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100ml紫薯汁 + 50ml糖煮开关火
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步骤7/16
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趁热加入1勺（30ml）刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠
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步骤8/16
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再混合剩余生浆
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步骤9/16
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紫薯浆做好了。
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步骤10/16
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【蒸糕】蒸锅放入钵仔糕碗，水开后先倒入1/3高度紫薯浆，大火蒸越3分钟熟透
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步骤11/16
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用裱花袋在中间挤入紫薯馅，再倒满紫薯浆蒸8分钟左右。
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步骤12/16
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(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层凝固熟透再蒸下一层！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
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步骤13/16
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蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
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步骤14/16
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软糯Q弹
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一口下去还有柔软的紫薯夹心
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最后一步
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盖上盖子，可以分享给亲友或拿去摆摊哦
配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。糖可以按照个人甜度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-16 · 广东省
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