秋季美食~木须肉
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从云南得到一些新的黄花菜,好漂亮,决定不辜负这么好的黄花菜,来个老北京木须肉吧,从小就爱吃的菜,做法简单,只要把配菜备齐,十分钟就能吃上,而且非常下饭!
“营养是健康的起点”
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食材清单
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五花肉
150克
、
黄花菜(泡发好)
50克
、
木耳(泡发好)
20克
、
鸡蛋
2个
、
青红椒
各半个
、
生抽
1勺
、
老抽
半勺
、
蚝油
半勺
、
盐
2克
、
鸡精
四分之一勺
、
料酒(黄酒)
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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五花肉用料酒、生抽、油腌制20分钟,青红椒用手掰成块,木耳和黄花菜用温水泡发1个小时,洗净备用,2个鸡蛋
-
步骤2/3
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热锅凉油,放入腌制好的五花肉片,炒制水份挥发,我喜欢把肉煸的干一些,然后放入木耳和黄花菜,煸炒均匀,放入生抽、老抽、食盐、蚝油和鸡精,炒2分钟,最后放入青红椒,再继续煸炒1分钟出锅,这样一盘色泽诱人的木须肉出锅!太好看了!
-
最后一步
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尤其喜欢里面的黄花菜,有嚼劲,口感鲜甜,美美滴来上一碗大米饭,太香了!
小贴士
这道木须肉本应该放黄瓜片,但是有可能会出汤,影响菜品口感,那么放入青红椒首先增加色彩,其次味道更好。
如果口淡,把食盐去掉,因为生抽和蚝油已经有咸味了,所以不吃咸的把食盐去掉
这道菜就是泡发木耳和黄花菜的时间长,特别提醒,泡发时可别用开水,用30度左右的温水就可以,这样泡发出来不影响食材本身的营养,食材本身还能保持美丽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-16
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