土法红糖姜汁撞奶 女生必备 喝出妈生腮红!
来到广东,在饮食方面,除了被粤菜狠狠安利之外,最大的发现和享受来源于各式各样的广式甜品,其中又分为两大类,广式甜味点心和广式糖水,品种丰富,款式多样,并且,跟粤菜的饮食之道一脉相承,广式甜品同样讲究养生、保健、滋补,每一个配方都讲究疗效有其学问,比如为了要求清润或者温补,不同的人或者不同的季节推荐享用的款式也不一样,可谓真正地量身定制。 今天要跟大家分享的这一款就特别适合当下时节,尤其是女性,它就是姜汁撞奶。姜汁撞奶是非遗经典广式特色甜品,起源于一百多年前,以姜汁和牛奶两种常用食材为原材料加工制作而成,味道香醇爽滑,风味独特,甜中带微辣。它的原理是利用生姜中的生姜蛋白酶使牛奶凝固,是典型植物蛋白酶型新鲜奶酪,英文就是Ginger Juice Cheese。 姜汁撞奶具有驱寒暖胃,调整气血,美容养颜等功效,食材简单,操作简便,秋冬来一碗,暖胃又暖身。今天的版本还用上了大舅妈给的家乡土法熬制红糖浆,叠加一成补气血功效的基础上还能祛痰止咳,坚持喝,喝出每个女生都想要的妈生腮红!
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步骤1/8
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准备如上所需材料和1瓶伊利纯牛奶,无花果干切成月牙小块。
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步骤2/8
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黄姜去皮切成小片放入拉蒜器,绞成碎末。
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步骤3/8
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准备一个无油无水的小碗,盖上纱布,倒入姜末,然后包起拧紧用力挤压出姜汁,备用。
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步骤4/8
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纯牛奶取200克,倒入一个小锅中,加入准备的土法红糖浆,边搅拌边加热至微冒泡,关火。
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步骤5/8
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姜汁搅拌下,将加热好的牛奶以10-15厘米的高度冲入姜汁中,然后马上盖上静置3-5分钟。
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步骤6/8
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时间到。检验姜汁撞奶成功与否的标准是能否支撑住一个勺子,赶紧放上,✌️,成功。
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步骤7/8
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放入准备好的无花果干和枸杞,美美地完成啦,迫不及待要享用了!
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最后一步
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质地非常之嫩滑,blingbling闪着水光,滑入口腔后一股甜润奶香涌入心头,然后是姜汁的微辛微暖,最后加上果干的咀嚼口感,味美又有趣,这个季节来上一碗,暖身又暖心,完美!
姜汁处理可以直接用榨汁机,省心又省力。
姜的使用量需要看具体情况,正常30克姜可以榨出15克姜汁,这里最后用了接近55克。
冲入牛奶之前记得搅拌下姜汁,可以使后续反应更充分均匀。
冲入牛奶以一定高度,10-15厘米左右,目的也是使反应更充分全面。
这个牛奶姜汁比例出来的是最喜欢的状态,偏稀,入口非常润滑,喜欢更坚固些的朋友可以调整比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-15 · 广东省
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