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芝麻脆底奶盐贝果的做法

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芝麻脆底奶盐贝果

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

、

细砂糖 5克

、

盐 4克

、

干酵母 3克

、

冰牛奶 190克

、

裹入有盐黄油 6克*6个

、

表面有盐黄油 2克*6个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料放入厨师机打至厚膜状态、表面光滑，直接分割为6等份，约80克/份
步骤2/13 点击查看大图
滚圆，松弛20分钟
步骤3/13 点击查看大图
擀成长方形面片，裹入有盐黄油
步骤4/13 点击查看大图
卷起，收口出捏紧
步骤5/13 点击查看大图
如图将一头擀平
步骤6/13 点击查看大图
包起捏紧
步骤7/13 点击查看大图
室温发酵30分钟左右，面团变轻、轻按表皮有回弹
步骤8/13 点击查看大图
准备糖水（糖50克，水1000克），烧至锅底有密集小气泡，但未沸腾。放入发酵好的面团，两面各煮30秒，用漏网捞起放到有白芝麻的盘子中，把贝果底部沾上白芝麻
步骤9/13 点击查看大图
在贝果表面一颗2克的有盐黄油
步骤10/13 点击查看大图
烤箱210度预热10分钟，上下火210度烤制13分钟
步骤11/13 点击查看大图
出炉厚趁热喷点水，让贝果表面更有光泽
步骤12/13 点击查看大图
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切面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-14 · 广东省

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