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儿时记忆～栗子窝窝头的做法

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儿时记忆～栗子窝窝头

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记得小时候幼儿园要小朋友忆苦思甜，吃窝窝头，少不更事的我看见有点发黑的窝窝头不吃，后来老师说，你尝尝，小心翼翼地尝了一口，哟，还挺好吃，甜，里面还有小颗粒，问老师，老师说里面有栗子，这个记忆一直在心里存到现在！正好朋友送了栗子，那么今天就复刻一下这个记忆中的美食～栗子窝窝头！

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1小时以上 | 切墩(初级)

熟栗子带皮2斤（1000克）

、

玉米面 1斤（500克）

、

水温水适量

、

泡打粉 2克

、

小苏打 2克

、

糖 3克

、

发酵粉 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
生栗子用工具剪成十字口，上火蒸30分钟，蒸好就是这样的，趁热剥皮，一定要趁热，不然凉了里面的一层皮就很难剥掉了！趁热、趁热、趁热！
步骤2/4 点击查看大图
剥好的栗子用棒槌，如果没有，就用手给栗子碾碎，不用特别碎，保持点颗粒感会更好吃，然后放入玉米面（细）、少许糖（发酵）、泡打粉和小苏打搅拌均匀，发酵粉用30度温水化开，到入面粉中搅拌，搅拌成能攥成团就可以了，盖上盖子等待发酵！
步骤3/4 点击查看大图
凉水上锅，如果不会包窝头的，也可以攥成团哈，自己家人吃，不讲究品相，包好后放入笼屉中，盖盖，开大火，开锅后蒸15分钟，如果包的个大，您就蒸20分钟，关火等待5分钟，开盖～开吃，真的是太美味了！吃不了可以冷冻上，随吃随热就可以了哈！
最后一步点击查看大图
看看成品，栗子的颗粒感会带给您咀嚼的快乐，微甜，窝头松软，栗子香甜，非常好的主食！

小贴士

栗子您也可以买糖炒栗子，效果差不多一定要放小苏打，能起到酥萱的作用揉面的时候，能攥成团就行哈凉水下锅，看窝头大小，小的蒸15分钟，大的蒸20分钟，这是指水开之后蒸好后别急着开盖，闷个5分钟再开盖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-12 · 北京

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