飘香鸭块

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今天和大家分享一下我家中秋团圆餐桌上一道非常美味的家常菜——飘香鸭块的做法，供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，营养丰富，老少皆宜，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸭腿 4只

、

大葱半根

、

姜 1块

、

蚝油 1勺

、

生抽 1.5勺

、

老抽 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

柠檬 2片

、

干辣椒 2个

、

杭椒 30克

、

大蒜 4瓣

、

白糖半勺

、

炖肉料包 1个

、

料酒 2勺

、

广东米酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
葱姜切大块备用
步骤2/20 点击查看大图
大蒜切粒，柠檬切片，干辣椒切段备用
步骤3/20 点击查看大图
黄椒洗净斜切成段备用
步骤4/20 点击查看大图
鸭腿剁成块，洗净控水备用
步骤5/20 点击查看大图
鸭块冷水下锅加入料酒焯水
步骤6/20 点击查看大图
水开后打去浮沫捞出鸭块
步骤7/20 点击查看大图
装入碗中备用
步骤8/20 点击查看大图
焯鸭块的水不要扔掉，打去浮沫，静置五分钟后留取上层部分作为高汤。
步骤9/20 点击查看大图
起锅烧油，下入葱姜煸炒
步骤10/20 点击查看大图
下入鸭块煸炒
步骤11/20 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱翻炒
步骤12/20 点击查看大图
用蚝油，生抽，老抽
步骤13/20 点击查看大图
加入广东米酒
步骤14/20 点击查看大图
下入柠檬片，干辣椒段
步骤15/20 点击查看大图
加入高汤
步骤16/20 点击查看大图
加入炖肉料包，大火烧开，转小火炖制40分钟
步骤17/20 点击查看大图
下入蒜粒
步骤18/20 点击查看大图
加入白糖，大火收汁
步骤19/20 点击查看大图
汤汁浓稠时，下入杭椒段，翻炒均匀，出锅即可
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最后上个成品图，飘香鸭块完成。感谢收看！

小贴士

1.没有广东米酒的宝子，可用啤酒或者黄酒代替。 2.鸭块不易炖煮，可使用高压锅压制15分钟，减少炖煮时间。再倒回炒锅内，大火收汁即可。 3.我这里没有放盐，因为郫县豆瓣生抽，老抽，蚝油本身就带有盐味，再放就过咸了。可以根据您的喜好，适当放入食盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-11 · 辽宁省

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