家庭版黄焖鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

姜 1块

、

葱半根

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 4-5个

、

黄冰糖 4-5个

、

香菇 5个

、

金针菇 1小把

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

青椒 1个

、

熟酱（黄豆酱） 1-2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1勺

、

油少许

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡腿切块
步骤2/15 点击查看大图
葱分两次切，一半切大一点多块，一半切成葱花，姜切片，蒜切片
步骤3/15 点击查看大图
土豆、胡萝卜切滚刀块
步骤4/15 点击查看大图
辣椒切滚刀块，去籽，去根蒂
步骤5/15 点击查看大图
香菇切片（我之前切好冻起来的，你们可以用鲜香菇或者干香菇，干香菇要提前泡好）
步骤6/15 点击查看大图
4-5个黄冰糖和干辣椒
步骤7/15 点击查看大图
秘制汁:熟酱1-2勺，生抽2勺，耗油1勺，1勺料酒，老抽半勺，搅匀
步骤8/15 点击查看大图
鸡腿块冷水下锅，放1勺料酒，葱段姜片，焯出血水，洗干净备用
步骤9/15 点击查看大图
热锅冷油，调成小火，放入黄冰糖，炒糖色
步骤10/15 点击查看大图
糖色炒好后放入鸡腿块
步骤11/15 点击查看大图
鸡腿块翻炒至均匀上色后，放入葱花，姜片，蒜片，干辣椒，爆香
步骤12/15 点击查看大图
加入秘制汁，翻炒至均匀上色
步骤13/15 点击查看大图
加入香菇片、土豆块、胡萝卜块，再次翻炒至均匀上色
步骤14/15 点击查看大图
加入金针菇和开水，开水没过食材就可以了，中小火炖15分钟左右
最后一步点击查看大图
加入辣椒块，大火收汁

小贴士

注意 ①熟酱的多少看自家口味，2勺已经巨咸了，要谨慎啊！我家一般菜量就放1勺！菜多的话才2勺！ ②不用放盐！熟酱巨咸！ ③香菇切厚一点的片！香菇可是黄焖鸡里面好吃的食材~会惊艳人的！ ④能吃辣放点小米辣也可以，和辣椒块一起下锅就行 ⑤喜欢汤泡饭可以多留一点汤！超好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-11

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