水煮肉片
你的孩子能吃辣吗?如果喜欢吃辣,那这道菜不可错过,堪称米饭杀手! 水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜,因肉片未经滑油,以水煮熟故名“水煮肉片”。 此菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜“麻、辣、鲜、烫”的风味。 参与活动: #美好的新学期,从一日三餐开始#
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步骤1/14
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里脊肉一块(猪肉、牛肉皆可)切成片,
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步骤2/14
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用盐、酱油、料酒、生粉、蛋清、胡椒粉、食用油腌制20分钟,
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步骤3/14
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香菇、油菜焯水后捞出,
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步骤4/14
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辣椒、花椒干锅炒至酥脆,
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步骤5/14
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在细细剁碎,也称为刀口辣椒,
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步骤6/14
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食用油加牛油,小火将豆瓣酱炒出红油,
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步骤7/14
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在放入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒炒香,
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步骤8/14
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加适量水煮开,盐、糖、酱油、蚝油、鸡汁调味,
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步骤9/14
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煮5分钟,在捞出大料,
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步骤10/14
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之前焯水的青菜垫底,
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步骤11/14
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汤汁中放入腌好的肉片,开锅即捞出放在青菜上,
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步骤12/14
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撒上花椒面、葱花、刀口辣椒,
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步骤13/14
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热油浇淋,香辣味道蹭蹭冒出,也可以在撒点芝麻,
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最后一步
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这道菜,我儿子最爱啊!
1:把肉先放冰箱冻一下,才更好切片。
2:只有配上刀口辣椒,才觉得味道正宗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-10
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