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腐竹烧牛腩 酱香浓郁超下饭!

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广式烹饪对牛肉的经典做法除了前面给大家提到的潮汕鲜切牛肉火锅,还有一个不可不提的就是广式牛腩牛杂炖煮,一口口咕噜咕噜冒着热气的大锅分布在大街小巷,每当有食客上门店主们就化身剪刀手咔咔咔开始剪肉,牛筋、牛腩、牛展、牛百叶、牛肠、牛肺。。。要什么剪什么,要多少剪多少,全程定制,任君挑选,另外还搭配有豆泡豆皮、萝卜等素菜,天寒的秋冬来一碗,既养身子又暖身子,怎么能不爱?而这其中,有些食客不吃牛杂,牛腩就成为了接受度最广普遍受欢迎的种类。 牛腩,是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉, 带有筋、肉和油花,鲜嫩多汁,口感醇厚,适合用来红烧或者炖。而不管是红烧还是清炖,炖煮好后的牛腩吃起来不腥不柴,软糯油香,余味无穷。由于需要烹饪的时间较长,一般家里做的频率相对不高,但无论怎样,每到明显降温的日子,总是会想起要做这道菜,竟像成为了一份仪式感。 这几天由于台风降温明显,我很开心地又迎来了这份仪式感。这次的做法用上了大姨给的家乡特产腐竹,不同于广式腐竹的软嫩,这款腐竹适合长时间炖煮且豆香浓郁,是绝妙的搭配没错了! 假期正好也结束了,汁稠味浓的腐竹牛腩赶在最后给你加足马力,继续为了美好生活而出发吧! 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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30~60分钟
烹饪步骤
小贴士

牛腩一定要提前泡出血水,去腥的关键步骤,时间足够的话,不需要另外焯水都可以,能更好的炒出牛香味儿。 购买用于炖菜的腐竹需要注意种类,确认是久煮不烂的款。 酱料的话黄豆酱必备,沙茶酱可以用柱侯酱或海鲜酱或两者一起代替,本人喜欢沙茶和牛肉的组合。 这个版本主要突出酱香,所以整体香料部分用料偏少。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-10-11 · 广东省

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