舒芙蕾松饼
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步骤1/11
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如图，准备食材。
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步骤2/11
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蛋清蛋黄分开。
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步骤3/11
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蛋黄里先加入牛奶，再加入面粉。搅拌均匀。
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步骤4/11
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电动打蛋器打蛋清。分三次加入糖。最后打到，提起打蛋器有小弯角出现。
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步骤5/11
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把1/3的蛋清混合进蛋黄糊里，从下往上翻拌。
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步骤6/11
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再倒入到蛋清盆里，翻拌均匀。
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步骤7/11
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开小火，把平底不粘锅加热。用稍大一点儿的勺子，挖两勺面糊，滴进去，其他面糊冷藏。分别在两个面糊上，再放一勺面糊。(锅大的话，可以同时做四个饼。)
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步骤8/11
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用饭勺盛半勺水，倒在旁边不碍事的地方。盖上锅盖，大约煎2~3分钟。保持小火。
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步骤9/11
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锅里的水烧干了，用硅胶铲轻轻铲起饼，迅速翻面。如果可以比较轻松的铲起来，就是正确的。如果粘底就再加热一会儿。这个颜色是正合适的。
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步骤10/11
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再加半勺水，盖子继续煎1分多钟。底部颜色焦黄了，关火。盖盖子再焖1分钟。这样饼才能熟透。
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最后一步
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趁热吃，松、软、绵，蛋奶香气。冷了会瘪一些，不影响其他。
关键是掌握好火候。
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发布于 2023-10-11 · 北京市
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