丑萌又油香油香的小笼包

浏览 175226 · 收藏 5803

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

刷视频看到一个博主给娃备早餐，看着很不错，就在家照着做了一份，给家人当早餐参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

葱姜花椒水

、

姜 3片

、

大葱 1段

、

花椒适量

、

开水适量

、

肉馅:

、

肉沫 500克

、

盐 1小勺

、

白糖小半勺

、

白胡椒粉适量

、

生抽 2汤匙

、

十三香适量

、

老抽半汤匙

、

松鲜鲜适量

、

葱姜花椒水 5汤匙

、

葱花 8棵小葱切葱花

、

食用油适量（约3汤匙）

、

包子皮

、

面粉 1000克

、

酵母粉 5g

、

白糖 2勺

、

温水 650克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备葱姜花椒水:姜葱切丝，花椒洗干净一起放入盆中，冲入开水，水放凉了的时候用手抓捏出葱姜汁备用
步骤2/9 点击查看大图
肉馅调味:盐、白糖、白胡椒粉，十三香，生抽
步骤3/9 点击查看大图
肉馅调味:老抽，松鲜鲜，葱姜花椒水，搅拌均匀后，倒入切好的葱花，搅拌均匀，倒入食用油再次搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷冻50分钟左右
步骤4/9 点击查看大图
肉馅放入冷冻后开始和面:称量好面粉，两勺白糖，5克酵母粉，用筷子拌匀后，称量好温水，边倒边搅拌至面絮状
步骤5/9 点击查看大图
手上抹点食用油下手揉成团即可（面团含水量比较大，揉的时候不会光滑），放温暖处发酵50分钟左右像图片中那样有丰富的蜂窝组织即可
步骤6/9 点击查看大图
手上抹油稍微揉面排气或者用刮刀搅拌排气都可以，大约2－3分钟左右，之后案板撒一层厚一点的面粉，将面团放在案板上搓成长条，切小剂子，手上戴手套取一小块剂子捏成面皮，将冰箱冷冻好的肉馅拿出来
步骤7/9 点击查看大图
放入适量肉馅，捏合，依次包好放入刷了食用油防粘的蒸屉里，二次发酵20-30分钟左右（根据包子生坯发酵的状态决定，因为包的比较小也需要时间，一般开始包第二屉的时候，第一屉包子就可以上锅蒸了）
步骤8/9 点击查看大图
二发好的包子凉水下锅蒸，水开上汽蒸10－12分钟，关火焖5分钟，油香油香的小笼包就蒸好了
最后一步点击查看大图
长的不咋滴，但是味道还不错哦！小笼包皮很暄软，加了两勺白糖有一点点甜味，肉馅油香油香的，当天晚上吃了一小屉，剩余的打包冰箱冷冻，早上加热就可以吃了，口感跟刚包的一样！