广式奶黄包
奶黄包,属于广东地方传统的茶餐厅甜点小吃。多年前我在广州工作的时候,第一次被这个外表看似简单,吃起来却让人念念不忘的奶黄包所着迷。自那以后,只要到了粤菜馆,我都会点上一份解解馋。后来自己喜欢做美食以后就时常给孩子做来吃 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
77克
71克
322克
2019
千卡
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步骤1/15
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3个鸡蛋➕一个鸡蛋黄打入碗里,加入60克糖粉搅打到白糖无颗粒,再加入牛奶60克继续搅打到顺滑,再筛入40克澄粉和奶粉40克与蛋液融合、成糊状后过筛,去除小的面粉颗粒
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步骤2/15
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黄油40克放入不粘锅里,倒入面糊,小火不断的搅拌以防结底,因为有澄粉当温度逐步升高会使其糊化,糊化的澄粉就会使蛋黄糊抱团要充分快速搅拌、避免搅拌不及时形成疙瘩当加热到能轻微抱团状态就可以,不要过度加热
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步骤3/15
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面团发酵到二倍大,揉捏排除空气
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发布于 2023-10-11
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