河南豫东菜馍的做法

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河南豫东菜馍

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小的时候，奶奶和太奶奶总是一起给我们小孩子做这个菜馍，那时候没有电饼铛，也不舍得放油，就是烧柴火干烙，太奶奶烧火，奶奶一会擀饼，一会铺菜打鸡蛋，一会往鏊子上放弄好的饼，忙的团团转!长大后，天南海北的跑，好吃的吃了很多，唯独念念不忘这个菜馍，菠菜，韭菜都可以做菜馍，独爱韭菜菜馍!思念亲人!

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鸡蛋面粉小茴香苋菜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冷水和软面，醒面时间越长越好擀
步骤2/12 点击查看大图
我醒了大概一个小时，现在揉面擀饼
步骤3/12 点击查看大图
我是用电饭锅里面透明小盖子，两小盖干面粉，可以分成四个饼剂子
步骤4/12 点击查看大图
擀饼，擀的越薄越好，擀的不圆也没事
步骤5/12 点击查看大图
擀好一个饼用擀面杖给它放到锅撇上
步骤6/12 点击查看大图
韭菜提前洗好，控水，切好，用炸的葱花油拌一下，这样不出水，放上自己喜欢的调料，我喜欢食材的天然原味，就放了麻辣鲜，盐，鸡精
步骤7/12 点击查看大图
一个饼里面放一个鸡蛋就可以
步骤8/12 点击查看大图
现在韭菜盒调料搅拌均匀，铺到擀好的饼上面，再菜上面打散一个鸡蛋，
步骤9/12 点击查看大图
然后盖上一个饼，四周捏边捏紧，防止漏菜个鸡蛋液
步骤10/12 点击查看大图
电饼铛预热完成，刷上油，上火烙，菜馍表层也要刷一层油，防止干皮
步骤11/12 点击查看大图
我用的是利仁电饼铛，选择菜盒子键，不需要翻面，大概4分钟出锅
最后一步点击查看大图
烙好以后放到锅撇上，趁热切开，酥脆鲜香!再配上一碗好喝的小米稀饭，完美!给大鱼大肉都不换

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-10 · 河南省

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