挪威青花鱼猪肉馄饨
用挪威深海青花鱼肉包的馄饨真是太鲜美了,细嫩鲜香,一不小心就吃了一大碗。初秋的北方有点凉,这一大碗馄饨下肚,微微的小汗扫去身上的凉气,从里到外那么通畅。 参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季,最佳赏味时期来啦~#
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步骤1/16
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青花鱼提前解冻,肥瘦2:8的猪肉馅
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步骤2/16
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将鱼刺揪出来;
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步骤3/16
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用刀刮下鱼肉,再剁碎
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步骤4/16
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肉馅、鱼泥、姜末、葱末、盐、蚝油、酱油同入碗
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步骤5/16
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凉水少量多次加入,搅拌至有轻微拉丝感;放冰箱冷藏
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步骤6/16
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面粉和水揉成团,蒙保鲜膜,饧30分钟复揉一次,面团光滑,比先前柔软了很多
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步骤7/16
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面团分两份,案板上撒面粉,依次擀成厚约2毫米的薄片,表面撒淀粉,划长条;面条摞起来,切大小均匀的正方形面片;
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步骤8/16
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面片用擀面杖压一压,使其更薄
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步骤9/16
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取适量馅料放面皮上,按自己喜欢的手法包成馄饨
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步骤10/16
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入开水锅煮至全部浮出水面
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步骤11/16
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汤碗中放【汤料】;连馄饨带汤舀入碗中,混合均匀即食;
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步骤12/16
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剩下的鱼皮不浪费,切小块;
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步骤13/16
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煎锅中倒少许油,鱼皮煎至两面金黄,出锅撒少许盐,酥脆油香
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步骤14/16
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薄皮大馅的小馄饨
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步骤15/16
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鲜美香润
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最后一步
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鱼皮油润酥香微微脆
1. 馄饨皮的面团不能软,面粉和水的比例是2:1,即水量是面粉的50%,先粗粗揉成无干粉的面团,饧一会儿复揉,面团就滋润了;
2. 汤料随口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-08 · 北京市
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