家常牛肉米粉
现在人的生活节奏太快,不是家庭煮妇,但是也架不住经常吃外卖,只有去利用盒马SAM这类有一些已经配好的调料来简化做的流程和节约时间了。
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步骤1/4
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牛腱子一斤,洗干净血水后,切大块,放入锅中,冷水过血水。放3勺料酒,5-6切生姜片。煮出血水大概需要10-15分钟,关火,将牛腱子肉捞出来备用。我基本会买盒马或者SAM的这种牛腱子,煮出来也不会缩水。
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步骤2/4
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用砂锅,或者珐琅锅,加1升纯净水,倒入潮汕这个卤水料一袋。如果食材多,觉得淡,可以多加一点,这个里面是两袋的量。但是个人觉得,加多了会有点苦。冷水化开卤料后,放入煮好的牛肉块,和鸡汤,确保水可以没过肉,为了提味,还可以加2-3小块的黄冰糖。同时,也可以放一些干子,千张,香菇这些,看个人口味。闷煮一小时。
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步骤3/4
中间千万不要加水,所以最好用密封好一些的珐琅锅。先大火煮开再转小火闷煮。共计时间1小时。关火后,让食材在汤汁里至少侵泡4小时以上。我一般是晚上煮好,关火就直接放一晚上。
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最后一步
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准备200g米粉。锅里烧水烫熟米粉。这个米粉在湖北湖南都很普遍,也可以用河粉,或者面条。煮熟后盛碗里备用。再倒入500ml左右的清水,水开后,加入一个鸡蛋,同时将煮的卤水汤盛1小碗和鸡蛋一起煮开。鸡蛋煮成糖心蛋,盛出碗里。牛肉切片,放碗里。加入少许白胡椒,淋上汤料,放入小葱,出品。
米粉很容易熟,不要烫太久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-08
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