万能小酥肉
做了几次小酥肉,似乎get了精髓:泡打粉是必须,其他不用那么精确,差不多就行。 整体步骤:炒花椒粒——腌肉——上浆——炸肉——复炸——撒料 Tips:1、小酥肉不撒料还可以做个糖醋里脊,还可以做蒸碗,我一次炸的多,一顿吃不完,还做了糖醋里脊,为了做糖醋里脊的时候肉还是酥的,留了一部分没有复炸,第二天做糖醋里脊的时候再复炸 。
44克
56克
3克
630
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/7
点击查看大图
炒花椒粒:炒好的花椒用来腌肉用一小部分,最后撒料用一部分,热锅小火慢炒,炒出香味就可以,炒好后用擀面杖擀成小颗粒。
-
步骤2/7
点击查看大图
腌肉:给肉上个底味,吃的时候不不会只有表面撒料的味道,听一个老师傅说腌肉底味要占到3成。肉切成筷子粗细,长约8-10CM,加入耗油、酱油、老抽、生姜丝、葱丝(应该是要大葱的,我没有,就用了小葱)、五香粉、鸡精、盐、上一步的花椒粉。至少腌制15分钟以上。
-
步骤3/7
点击查看大图
上浆:绿豆淀粉(没有用别的淀粉也行)、面粉比例7:3,加一个鸡蛋、一勺泡打粉,水看着加,调出来的糊是跟老酸奶一样,能挂在肉上。调好浆的浆再倒入一勺子油,搅匀。之后把腌肉里的生姜、葱挑出来不要,倒入浆里。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部7个步骤
发布于 2023-10-07
万能小酥肉的相关分类
万能小酥肉的相关推荐
-
小酥肉
184376人看过 -
#巨下饭的家常菜#香炸小酥肉
110796人看过 -
可乐鸡腿
543739人看过 -
可乐鸡腿
2124840人看过 -
可乐鸡腿
11195人看过 -
超好吃的小酥肉
78220人看过 -
过年必备的小酥肉,零失败
551052人看过 -
香炸小酥肉
180170人看过 -
外酥里嫩的椒盐/小酥肉
1210654人看过 -
#下饭红烧菜#可乐鸡腿
1526707人看过 -
油炸~小酥肉~香酥可口
14343人看过 -
小酥肉
142958人看过