龙井茶蛋黄酥
中秋佳节怎能少得了蛋黄酥呢,趁着假日,宅家做了几个蛋黄酥和家人一起分享 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/16
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先制作油皮,把油皮所有材料揉出手套膜,用保鲜膜包好室温松弛30分钟。
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步骤2/16
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蛋黄酥馅料:龙井茶馅和蛋黄一起40克,再用龙井茶馅包裹住蛋黄,记住包裹的时候不要留空隙,用保鲜膜盖好备用
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步骤3/16
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接下来制作油酥:把油酥材料混合至看不见干粉就可以了,不要过度揉搓,再分别分割成12克/个,盖保鲜膜备用
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步骤4/16
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松弛好的油皮分割成20克一个,取一个油皮包裹住油酥,收款捏紧,收口朝下,同样盖保鲜膜
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步骤5/16
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面团收口朝上,擀成椭圆形,长度大概10厘米左右
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步骤6/16
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从上往下卷起
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步骤7/16
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收口朝下,同样盖保鲜膜,松弛15分钟
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步骤8/16
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松弛完成的面团收口朝上,用擀面杖从中间往上,再往下擀长,长度约20厘米
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步骤9/16
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同样从上往下卷起,收口依然朝下,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/16
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取一个面团,中间用筷子稍微压一下,两头对折,压扁
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步骤11/16
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擀成中间稍厚,四周稍薄的面片
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步骤12/16
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取一个龙井茶馅料放面片上,用虎口往上推,包裹住内陷,收口捏紧朝下
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步骤13/16
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收口向下放入烤盘中
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步骤14/16
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表面刷上蛋黄液,撒上芝麻
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步骤15/16
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烤箱上下火165℃提前预热,烘烤时间为35分钟,刚出炉的蛋黄酥比较软,晾凉后就变得酥脆了
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最后一步
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咬一口酥到掉渣!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-06 · 山东
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