社饭～土家特色

浏览 11.4万 · 收藏 3711

土家社饭是土家族祭祀土地神的一种食品。在土家族的传统文化中，每年春分前后举行祭祀土地神的活动，这个活动被称为过社。过社时，人们会准备糯米和蒿菜作为原料，制作社饭。社饭清香可口，具有提神健脑的功效。参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛秀出你的百搭技能#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

主料：

、

糯米 500克

、

干蒿叶末适量

、

辅料：

、

腊肠 2根

、

香豆干 1块

、

胡萝卜/西芹/玉米粒 3根/1根/100克

、

干香菇 10朵

、

蒜苗 2根

、

食用油/食用盐适量

、

蚝油/味精适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
糯米用清水淘洗干净后，放水常温静泡4小时。
步骤2/22 点击查看大图
胡萝卜去皮切粒备用
步骤3/22 点击查看大图
腊肠切粒备用
步骤4/22 点击查看大图
西芹洗净切粒备用，玉米粒从从玉米棒子上面掰下来。
步骤5/22 点击查看大图
干香菇用热水泡软后，挤干水分，切粒备用。（泡香菇的水不要倒掉）
步骤6/22 点击查看大图
香干子切粒备用
步骤7/22 点击查看大图
蒜苗梗和叶分别切碎，装盘备用。
步骤8/22 点击查看大图
备好适量的干蒿叶末。
步骤9/22 点击查看大图
泡好的糯米沥干水分备用。
步骤10/22 点击查看大图
锅中油烧热，下蒜苗梗爆香；
步骤11/22 点击查看大图
下胡萝卜丁翻炒片刻；
步骤12/22 点击查看大图
下西芹和玉米丁翻炒；
步骤13/22 点击查看大图
下香菇翻炒；
步骤14/22 点击查看大图
下腊肠翻炒；
步骤15/22 点击查看大图
下香豆干翻炒；
步骤16/22 点击查看大图
所有切丁食材全部入锅翻炒均匀，然后放入适量的盐，味精，再倒入少许泡香菇的水，稍微焖2分钟，再倒入适量的蚝油提鲜，关火。
步骤17/22 点击查看大图
找一个大一点的盆，把沥干水分的糯米放进去，然后再倒入炒好的食材，翻拌均匀。
步骤18/22 点击查看大图
再加入干蒿叶末，翻拌均匀。
步骤19/22 点击查看大图
再加入切好的蒜苗叶絮。
步骤20/22 点击查看大图
全部翻拌均匀后，试一下咸淡，如果味淡了，可再加少许盐，翻拌均匀。
步骤21/22 点击查看大图
蒸锅中放适量水，蒸格中铺入蒸笼布，然后倒入拌好的糯米铺平。用筷子或手指在米上戳一些小窝，这样蒸时透气更好。盖盖开大火，上汽后蒸40分钟。
最后一步点击查看大图
盖子打开的瞬间，浓浓的一股香味扑鼻而来。还未来得及拍照，就被小孩挖去吃了。