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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

梅干菜 150g

、

老抽适量

、

生抽一大勺

、

盐 2g

、

料酒一大勺

、

糖一勺

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蚝油一小勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
选厚一点的五花肉，冷水下锅，放葱姜、料酒，大火烧开
步骤2/24 点击查看大图
水开后撇去浮沫，转小火煮30分钟
步骤3/24 点击查看大图
用筷子可以扎透即可，捞出来
步骤4/24 点击查看大图
用厨房纸吸去水分和油脂
步骤5/24 点击查看大图
用牙签在肉皮上扎眼，再用厨房纸吸去油脂
步骤6/24 点击查看大图
肉皮抹老抽，静置10分钟
步骤7/24 点击查看大图
平底锅放油，五花肉肉皮朝下，盖盖，煎3分钟
步骤8/24 点击查看大图
煎好的五花肉捞出晾凉
步骤9/24 点击查看大图
梅干菜洗净，浸泡1小时
步骤10/24 点击查看大图
五花肉切片
步骤11/24 点击查看大图
平铺在碗中
步骤12/24 点击查看大图
泡好的梅干菜挤干水分
步骤13/24 点击查看大图
起锅烧油
步骤14/24 点击查看大图
放葱、姜炒香
步骤15/24 点击查看大图
放梅干菜翻炒
步骤16/24 点击查看大图
放入一勺糖、一勺生抽、一小勺蚝油，翻炒均匀
步骤17/24 点击查看大图
加入两勺开水
步骤18/24 点击查看大图
炒好的梅干菜铺在肉上
步骤19/24 点击查看大图
放蒸屉上，盖个大点的盘子
步骤20/24 点击查看大图
上锅蒸2小时
步骤21/24 点击查看大图
蒸好的扣肉倒出汤汁，反过来，取走大碗
步骤22/24 点击查看大图
倒出的汤汁加水，大火烧开
步骤23/24 点击查看大图
放水淀粉
最后一步点击查看大图
浇在扣肉上

小贴士

倒出的汤汁觉得味淡的话可以加盐、蚝油调味煎五花肉的时候一定要记得盖盖，防止溅伤！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-05 · 河北省

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