梅菜扣肉
煎猪皮的时候要小心点 盖上锅盖小火煎～ 煎五分钟左右～ 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/26
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梅菜先用水浸泡一下，梅菜用很多盐腌制的，很咸，有很多盐花的，还有很多灰尘呢，浸泡一会儿。
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步骤2/26
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准备一个这样的五花肉带皮的，让买猪肉的去掉毛，清水洗干净，用适量的盐腌制三个小时左右，里面才会入味哈
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步骤3/26
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腌制完，冷水入锅，放入适量的冷水，放入八角，葱，姜，桂皮，小茴香，花椒等香料
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步骤4/26
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大火烧开后，一边煮5到6分钟
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步骤5/26
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再翻过来煮5到6分钟，然后捞出
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步骤6/26
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沥干捞出
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步骤7/26
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盘子准备适量老抽
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步骤8/26
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把五花肉放入老抽中浸泡
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步骤9/26
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猪皮表面用叉子叉很多小孔，更加入味
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步骤10/26
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把猪皮表面放入浸泡十几分钟左右
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步骤11/26
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把梅菜洗干净
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步骤12/26
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沥干水分，不要泡太久了。
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步骤13/26
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捞出浸泡好的五花肉猪皮表面晾干……
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步骤14/26
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锅中放入适量的油，把猪皮煎一下，小火煎五分钟左右，一定要盖上锅盖，会溅油出来的
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步骤15/26
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煎好的猪皮
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步骤16/26
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用锋利的刀平均切开，底部不要切断～
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步骤17/26
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切好把猪皮那一面倒扣在碗的底部，
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步骤18/26
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把糖，白酒，生抽，还有把刚才剩下的老抽混合均匀。放少许在五花肉里面～
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步骤19/26
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把梅菜用力挤干水分
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步骤20/26
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热锅放入适量的油，把蒜头和姜爆香
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步骤21/26
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中小火梅菜放入爆香的蒜姜翻炒一会儿，
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步骤22/26
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最后把调好的酱汁淋一些放在梅菜里～试吃一下味道，看看需不需要再加盐调味～
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步骤23/26
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梅菜用力压实在表面
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步骤24/26
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蒸锅放入足量的的水，大火烧开蒸一个半小时左右。高压锅蒸的话，半个小时就够了～
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步骤25/26
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用防烫手套拿出来马上倒扣过来
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最后一步
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蒸好的梅菜扣肉，所有油脂都给梅菜吸收了，所以不怕腻，哈哈哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-28
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