好吃停不了口的芋泥夹心酸奶蛋糕,附芋泥馅做法
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为某人庆生,尝试第一次做夹心蛋糕,制作过程中没来得及拍照。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
酸奶蛋黄糊
、
原味酸奶
200克
、
牛奶
50毫升
、
蛋黄(小)
5个
、
低粉
130克
、
蛋白霜
、
蛋清(小)
5个
、
盐
1克
、
零卡糖
100克
、
芋泥馅
、
荔浦芋头
500克
、
牛奶
100毫升
、
零卡糖
15克
、
盐
1克
、
黄油
20克
、
淡奶油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
酸奶蛋黄糊:蛋黄蛋白分离,低粉过筛。盆中倒入原味酸奶、牛奶、蛋黄和过筛后的低粉,用手动打蛋器搅拌均匀,无面粉颗粉。
-
步骤2/4
蛋白霜:蛋清加盐(可不加),用电动搅拌器先低速再高速搅打,糖分三次加入,打发至能拉起小尖角即可。可先放冰箱冷藏。
-
步骤3/4
芋泥馅:芋头切薄片,上锅蒸十分钟,用勺子压成泥,加牛奶、盐、糖、黄油,搅拌均匀。可加淡奶油调节稠度。用来做夹层的芋泥馅要硬些,用夹裱花的可以用搅拌器再搅打细腻些。
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2023-10-04
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