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苏式月饼｜层层酥皮～微微咸香～吃起来一点都不腻！的做法

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苏式月饼｜层层酥皮～微微咸香～吃起来一点都不腻！

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苏式月饼是中国月饼的两大帮式之一，它表面金黄油润，形状平整饱满，酥皮清晰不乱，皮馅厚薄均匀。最重要的是，它有层层酥皮，带点微微咸香，吃起来不腻。比起广式月饼，更不容易浪费，一人吃掉一个没问题。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

山药 200克

、

温水 55克

、

猪油 80克

、

玫瑰花酱 50克

、

糖 5克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
山药去皮，放入锅中蒸熟。
步骤2/8 点击查看大图
取出蒸好的山药，压碎后，调入玫瑰酱拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
水油皮制作：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克；油酥（也有叫油皮的）制作：面粉100克、猪油50克。水油皮、油酥的配料分开揉成2个光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤4/8 点击查看大图
水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干。
步骤5/8 点击查看大图
取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下。
步骤6/8 点击查看大图
按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起，盖保鲜膜静置15-20分钟;（重复操作此步骤3次）
步骤7/8 点击查看大图
静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入玫瑰馅收口（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作），包好后，整齐摆放在垫有油纸的烤盘上。
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烤箱提前预热至190℃之后，放食物入烤箱中层，立体烘烤模式190℃烘烤25分钟即可。

小贴士

面团静置时要加盖保鲜膜，以免风干。

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发布于 2023-10-03 · 广东省

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