苏式月饼|层层酥皮~微微咸香~吃起来一点都不腻!
苏式月饼是中国月饼的两大帮式之一,它表面金黄油润,形状平整饱满,酥皮清晰不乱,皮馅厚薄均匀。最重要的是,它有层层酥皮,带点微微咸香,吃起来不腻。比起广式月饼,更不容易浪费,一人吃掉一个没问题。
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步骤1/8
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山药去皮,放入锅中蒸熟。
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步骤2/8
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取出蒸好的山药,压碎后,调入玫瑰酱拌匀。
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步骤3/8
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水油皮制作:面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克;油酥(也有叫油皮的)制作:面粉100克、猪油50克。水油皮、油酥的配料分开揉成2个光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
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步骤4/8
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水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干。
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步骤5/8
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取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下。
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步骤6/8
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按扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,卷起,盖保鲜膜静置15-20分钟;(重复操作此步骤3次)
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步骤7/8
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静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮,包入玫瑰馅收口(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作),包好后,整齐摆放在垫有油纸的烤盘上。
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最后一步
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烤箱提前预热至190℃之后,放食物入烤箱中层,立体烘烤模式190℃烘烤25分钟即可。
面团静置时要加盖保鲜膜,以免风干。
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发布于 2023-10-03 · 广东省
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