【超详细】黑糖麻薯吐司
属于隔一阵子就想吃黑糖系列!但步骤略复杂,适当尝试即可…因为真的…很繁琐!但是很好吃。
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步骤1/16
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提前一晚准备烫种,冰箱冷藏备用。
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步骤2/16
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麻薯材料除黄油外混合均匀,微波炉高火3分钟至全熟。
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步骤3/16
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麻薯趁热加入黄油,将黄油揉进麻薯面团中,并不断拉扯至麻薯有良好筋性。
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步骤4/16
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如图至光滑。
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步骤5/16
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保鲜膜包好备用。
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步骤6/16
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制作糖浆,全程小火至黑糖水煮出大泡离火搅拌,放凉备用。
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步骤7/16
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黑糖和面粉揉搓成干性馅料备用。
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步骤8/16
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黑糖酥粒也揉搓成干性馅料备用。酥粒可揉搓好后放冰箱冷藏。
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步骤9/16
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主面团材料打至手套膜一发。前面的我忘记拍了,这是已经一发完成的面团。
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步骤10/16
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排气后分割面团,450g模具6个,250g模具4个一组。分割好后揉圆松弛15分钟。
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步骤11/16
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全部的材料备好,准备包团。
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步骤12/16
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松弛好的面团排气擀开,翻面放上黑糖馅和麻薯,包起来,底面朝下。
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步骤13/16
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全部包好的面团放入吐司模具,表面喷水撒上酥粒,发酵模式二发至八分满。入炉前挤上黑糖浆。
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步骤14/16
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发酵好的面团,送烤箱烘烤,上火160,下火220,35分钟,根据模具和烤箱调整温度。
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步骤15/16
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出炉震模具倒出吐司烤架上晾凉。
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最后一步
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有麻薯和黑糖的双重加持,非常好吃。
1.个人感觉原味麻薯缺乏了甜味,可以在麻薯步骤加入黑糖做成黑糖麻薯感觉应该更好吃。下次试试。
2.低糖模具比普通模具的导热和保温性更快更好,所以温度需要适当调整。
3.麻薯属于分量重但不蓬发食材所以外表一定要定型防止塌陷。
4.麻薯比例控制好,比如我…哈哈哈哈,大吐司给了超多麻薯但是小吐司只够包一个-_-
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-03 · 广东省
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