酱牛肉
自己做的酱牛肉，太牛了！ 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/19
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准备好食材和调味料。
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步骤2/19
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牛腱子用凉水浸泡两个小时左右，中间多次换水。
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步骤3/19
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花椒用白酒泡至颜色发白捞出。
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步骤4/19
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放在小锅里小火翻炒，直至花椒又变回红色关火。
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步骤5/19
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泡过的牛腱子洗干净，加入50克味达美冰糖老抽酱油、35克盐和炒过的花椒。
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步骤6/19
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带上一次性手套抓捏均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
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步骤7/19
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准备好葱伴侣高鲜黄豆酱。
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步骤8/19
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加入30克味达美冰糖老抽酱油混合均匀。
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步骤9/19
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炒锅内倒适量的玉米油烧热，倒入混合好的黄豆酱小火炒香关火，盛出备用。
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步骤10/19
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腌好的牛腱子冲洗掉上面的杂质。
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步骤11/19
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锅里倒水烧开，下入牛腱子大火煮5分钟焯水。
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步骤12/19
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焯过水的牛腱子捞出冲洗干净，晾1-2个小时，至牛腱子表面风干。
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步骤13/19
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锅里加入一半老卤汤，一半纯净水，加入卤肉料包、炒好的黄豆酱、冰糖和盐（盐要多放一些，尝一下是难以下咽的那种），烧开以后煮5分钟。
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步骤14/19
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放入晾好的牛腱子，加入生姜片，大火烧开以后转中火煮100分钟，中间不要打开锅盖，时间到以后关火，让牛腱子在汤汁里面浸泡半天。
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步骤15/19
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泡好的牛腱子捞出，放冰箱冷藏半天以上。
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步骤16/19
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切片即可开吃。
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步骤17/19
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酱香味十足，味道特别好。
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步骤18/19
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也可以根据自己的口味调个蘸汁。
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最后一步
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蘸着吃也好吃！
黄豆酱炒一下味道会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-01 · 陕西省
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