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拌小黄瓜

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今天上菜场买菜，看到自己种菜自己销售的一个兄弟菜摊上的乳黄瓜很好，而且价格公道，就称了3斤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小乳黄瓜 3斤

、

小黄姜 50g

、

紫皮蒜头 50克

、

白糖 15g

、

食盐 60g

、

千禾酱油 250克

、

枸杞子 50克

、

花椒 30粒

、

凉开水 250毫升

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
拿一个无水无油的盆，把乳黄瓜洗净对剖，洒上少许盐，翻拌均匀，然后拿一个比盛黄瓜的盆小一号的盆，盛一盆水当压重，腌半小时，杀去黄瓜一部分水。
步骤2/4 点击查看大图
倒去杀出的水，拿出乳瓜切成4厘米左右的段。
步骤3/4 点击查看大图
切段是为了更好地增加和调料的接触面。
最后一步点击查看大图
把小黄姜，紫皮蒜切片，放入所有的调料，加入枸杞子，凉开水。翻拌均匀，用手按实。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。一个上桌保证清盘的可口凉拌小乳黄瓜新鲜出品！

小贴士

需要提醒大家的是，第一步清洗黄瓜一定要沥干水，盆一定保证无水无油。8小时到10小时是味道最好的。吃不完装入干净有盖瓶子里拧紧放入冰箱冷藏，我的最长记录放一年，味道还是又脆又鲜。盐要适中，杀水最多一小时。记住这些，保证好吃忘不了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-30 · 江苏省

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