家常鳜鱼炖豆腐
夏天太热了不知道吃什么,来我家的厨房找找灵感吧,简简单单的红烧鳜鱼,我家的做法。 再次提醒:煎鱼一定不要用不粘锅,虽然不粘,但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道,只要遵循热锅冷油下鱼,不煎黄不翻面的原则,是不会粘锅的。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
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步骤1/8
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鳜鱼一条,去鳞去鳃去内脏后清洗干净,再用厨房纸擦干。
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步骤2/8
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热锅冷油,将鱼放进去煎,煎好前绝对不要翻动鱼。
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步骤3/8
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中火煎6分钟左右,鱼下面煎得金黄,翻面。
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步骤4/8
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第二面煎5分钟差不多就煎好了,这时放入十来颗花椒和一块切块的豆腐,继续煎一下。
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步骤5/8
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等半分钟左右,花椒粒的香味煎出来了,立刻往锅里加入600g 开水、15g 切碎了的大蒜头、 15g 姜、 8g冰糖。
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步骤6/8
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水大开后放入20g生抽酱油、2g 盐和少许干辣椒,继续中火炖煮。
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步骤7/8
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汤炖煮十几分钟后,切一只青椒和少许大葱进去继续煮两三分钟。
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最后一步
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倒入10g太太乐鲜贝露调味汁进去,继续炖煮一分钟后就可以起锅啦!
全程不盖锅盖!
鳜鱼挑选一斤左右的即可。
无论吃不吃辣椒的,青椒都可以放进去,用芜湖薄皮青椒完全不辣,但是增加了一种较清新的椒香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-30
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