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家常鳜鱼炖豆腐的做法

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家常鳜鱼炖豆腐

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夏天太热了不知道吃什么，来我家的厨房找找灵感吧，简简单单的红烧鳜鱼，我家的做法。再次提醒：煎鱼一定不要用不粘锅，虽然不粘，但是做好的鱼不香。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅冷油下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛秀出你的百搭技能#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鳜鱼一条

、

豆腐一块（约300g）

、

食用油 40g

、

生抽酱油 20g

、

青椒一只

、

花椒粒少许

、

生姜适量

、

大蒜头适量

、

大葱少许

、

盐 2g

、

冰糖 8g

、

干辣椒少许

、

太太乐鲜贝露调味汁 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鳜鱼一条，去鳞去鳃去内脏后清洗干净，再用厨房纸擦干。
步骤2/8 点击查看大图
热锅冷油，将鱼放进去煎，煎好前绝对不要翻动鱼。
步骤3/8 点击查看大图
中火煎6分钟左右，鱼下面煎得金黄，翻面。
步骤4/8 点击查看大图
第二面煎5分钟差不多就煎好了，这时放入十来颗花椒和一块切块的豆腐，继续煎一下。
步骤5/8 点击查看大图
等半分钟左右，花椒粒的香味煎出来了，立刻往锅里加入600g 开水、15g 切碎了的大蒜头、 15g 姜、 8g冰糖。
步骤6/8 点击查看大图
水大开后放入20g生抽酱油、2g 盐和少许干辣椒，继续中火炖煮。
步骤7/8 点击查看大图
汤炖煮十几分钟后，切一只青椒和少许大葱进去继续煮两三分钟。
最后一步点击查看大图
倒入10g太太乐鲜贝露调味汁进去，继续炖煮一分钟后就可以起锅啦！

小贴士

全程不盖锅盖！鳜鱼挑选一斤左右的即可。无论吃不吃辣椒的，青椒都可以放进去，用芜湖薄皮青椒完全不辣，但是增加了一种较清新的椒香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-30

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