土豆鸡块烧茄子
这一盘 土豆绵密 鸡块软烂 茄子入味的家常菜 你能吃几碗米饭呢…… 鸡块没有血腥味 茄子软烂却不散 土豆绵密而不碎 跟着步骤 基本0失误。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
-
步骤1/13
点击查看大图
鸡翅根 剁成小块
-
步骤2/13
点击查看大图
鸡块放入盆中 撒入1勺面粉 倒入少许清水 抓揉鸡块5分钟左右 （面粉的吸附性 去除鸡块的血污）用清水反复冲洗鸡块 洗净后 控干水分
-
步骤3/13
点击查看大图
鸡块用厨房纸擦干表面水分备用。
-
步骤4/13
点击查看大图
土豆削皮 切成滚刀块 泡在清水中。备好 1小碟冰糖 姜片 葱段 八角
-
步骤5/13
点击查看大图
炒锅烧热 放油 油热 下入姜片和八角炒香 鸡块下入锅中大火快速翻炒 炒干鸡块水分 鸡块炒至变色 烹入2汤勺料酒 翻炒去腥
-
步骤6/13
点击查看大图
放入冰糖 炒至融化 冰糖炒化 淋入3汤勺生抽 1汤勺老抽和太太乐红烧汁1勺翻炒至鸡块均匀上色 倒入控干水的土豆块
-
步骤7/13
点击查看大图
翻炒2分钟左右 加入开水 没过食材。大火烧至开锅后 撇去浮末 加入1瓶盖高度白酒
-
步骤8/13
点击查看大图
撒入葱段
-
步骤9/13
点击查看大图
盖上锅盖转小火炖20分钟左右
-
步骤10/13
点击查看大图
长茄子洗净 切成滚刀块 鸡块炖20分钟后 开盖 放入茄子块 翻拌均匀。撒入食盐调味 再次盖上锅盖 中火炖15分钟左右
-
步骤11/13
点击查看大图
炖至茄子软烂 即可开盖 转大火翻炒收汁
-
步骤12/13
点击查看大图
炒至汤汁浓稠 即可出锅装盘
-
最后一步
点击查看大图
✅完成✅
鸡块用面粉抓揉一下 能更有效去除血污 再用清水冲洗干净 炖出来就没有血腥味了。
茄子要在入锅前 再切块 防止氧化变黑。
加入高度白酒也是为了去腥用的 倒入白酒后 大火煮5分钟 让血腥味挥发掉 再盖锅盖炖。
盐要最后放 放早了 鸡肉口感会柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-30 · 北京市
土豆鸡块烧茄子的相关分类
土豆鸡块烧茄子的相关推荐
-
红烧土豆鸡块
520559人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
2982671人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18274597人看过 -
地三鲜
35118786人看过 -
酸辣土豆丝
40613932人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11693518人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42440102人看过 -
#换着花样吃早餐# 酱香土豆鸡块
834344人看过 -
红烧排骨
30004899人看过 -
红烧茄子
71406829人看过 -
#东古525掌勺节#长相最丑、味道最好的土豆炖茄子
122144人看过 -
超下饭的红烧茄子
132513972人看过
