干锅牛脖骨
我喜欢配菜软一些,喜欢生口一些的辣椒类和青蒜苗可以晚放
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步骤1/13
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牛脖骨洗净,入冷水锅,放焯水所用的材料,煮出浮沫,喜欢软烂一些的可以多煮一会儿。
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步骤2/13
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焯水过程中可以切配菜。土豆、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,芹菜、香菜切段,青蒜苗刀拍一下切段,姜切片,蒜粒用刀拍碎,小米辣、杭椒切斜刀。
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步骤3/13
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牛脖骨捞出温热水洗净血沫,沥干水,加腌料类,腌半小时
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步骤4/13
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宽油六七成热,下牛脖骨炸至焦焦的,喜欢嫩一些就少炸一会儿
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步骤5/13
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用炸过排骨的油,接着炸土豆胡萝卜块,炸至黄焦焦的,捞出
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步骤6/13
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锅里留着炸菜油,入姜蒜、青蒜苗、小米辣、杭椒炒几下
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步骤7/13
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加入火锅底料炒化
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步骤8/13
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放郫县豆瓣酱炒香,出红油
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步骤9/13
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放一勺生抽,一勺料酒,一勺白糖,炒匀
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步骤10/13
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下牛脖骨炒三分钟左右入味
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步骤11/13
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放洋葱、芹菜,土豆、胡萝卜,炒一两分钟即可。最后可以根据口味放些盐,口味轻可以不放盐。
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步骤12/13
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盛出撒香菜段、熟白芝麻装饰一下
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最后一步
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成品,香辣过瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-30 · 天津市
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