红烧蹄膀
很想吃油而不腻Q弹的蹄膀,趁今天中秋赶紧给家人做一个~我今天买的是一整只猪脚~前蹄准备做烤猪蹄~后半段做蹄膀~
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步骤1/6
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一大只猪脚~给蹄膀的取出来~在锅里放大蒜和生姜片黄酒煮开放入猪脚焯水,把血水焯掉,也刚好定型!
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步骤2/6
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锅里热油放入大蒜生姜爆香
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步骤3/6
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把焯好的猪蹄放冷水冲洗以后马上放冰水里浸泡,(让定型好的猪皮在后期会更Q弹)把它放到爆出香味的锅里翻炒,我是烤猪蹄的料一起翻炒的!
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步骤4/6
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翻炒的时候放入冰糖炒糖色均匀放入盐和少许老抽调味,把桂皮八角放进去,水烧开
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步骤5/6
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调味好的蹄膀烧开以后倒入高压锅,我把烤猪蹄的食材一起炖了~按蹄筋功能~
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最后一步
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焖好以后其实一打开门就是肉香,我一般都喜欢放锅里再收汁收汁~动作要轻破了就不好看了!高压锅压过的蹄膀瘦肉部分是很软糯的,不会柴~外皮Q弹~出锅撒上葱花~真的太好吃了!明天给你们上烤猪蹄的
很多人都东西冷水泡过肉会咬不动,不要担心!高压锅煮过的骨头想咬都可以!主要蹄膀定型!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-29
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