秘制牛肉面
异国他乡遇乡音,一位热心的北京老姐姐把“传儿不传女”的牛肉面秘方教给我啦
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
牛腩切块(我买的是2磅牛腩块,出5-6碗牛肉面没问题),放入香叶、辣椒、大料和3勺豆瓣酱,继续加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽,最后加入适量清水调匀,刚好要没过肉。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制最少48小时。我是放第三天晚饭才做的
-
步骤2/6
点击查看大图
将腌好的牛肉放入锅中,加入冷水。水量要多,必须没过肉,至少五六碗吧,因为这就是牛肉面所需全部的汤了。
-
步骤3/6
点击查看大图
大火烧开,撇去浮沫(我因为工具有限,用的是罩列加咖啡滤纸,反正不管用什么,能把沫子撇干净就行)。换中小火,开炖!(如果怕长胖,可以中途把漂在上面的油也撇掉)
-
步骤4/6
点击查看大图
我是炖了90分钟,关火,肉软而不烂,保有弹性。时间长短完全可以依据个人口味而定,用筷子插一下肉试试看。汤也尝一口吧,是否需要加盐自己定。这一步还可以换到电饭锅或高压锅里哈。
-
步骤5/6
点击查看大图
煮面,焯白菜丝(可以换成任何你想吃的青菜,或放个卤蛋也不错),切葱花和香菜段备用。
-
最后一步
点击查看大图
面条捞出来盛碗里(我自己只有这个方型大碗),根据喜好放入葱花和香菜。浇汤、捞肉,开吃忒香了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-29
秘制牛肉面的相关分类
秘制牛肉面的相关推荐
-
猪肚鸡
704301人看过 -
#米饭最强CP#番茄炒蛋这样做就没人说不好吃!
507467人看过 -
羊杂面
394073人看过 -
#夏至日,大口吃面#牛肉面
119646人看过 -
牛肉面
23099人看过 -
芹菜猪肉馅水饺
135991人看过 -
白灼鱿鱼
382632人看过 -
煮五香花生米
146278人看过 -
炒面片
1157842人看过 -
回锅肉
111697人看过 -
适合春天的一道菜~炒合菜
386322人看过 -
爆炒羊杂
352010人看过