黑椒肥牛香辣披萨Pizza

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Pizza是我们家的家常便饭，但众多馅料中，我比较中意黑椒肥牛口味，特别是挤上了辣椒仔后，酸辣浓郁，畅快淋漓。滴上这种辣椒汁跟放泡椒剁椒完全不同。首先，我不喜欢嘴里吃到辣椒渣，所以它能只吃到辣味而不用吃到辣椒渣，很适合我；其次，配料简单，经过三年发酵工艺提升了口感层次又不痛嘴，这点特别令人喜欢。每次做这款Pizza我一个人就能吃半个。 - 模具尺寸：10寸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

#面坯 .

、

高筋粉 110克

、

水 60克

、

酵母 1克

、

白砂糖 2克

、

盐 1克

、

橄榄油 2克

、

#馅料

、

肥牛 200克

、

洋葱 1/2只

、

盐 1克

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番茄罗勒酱 3大勺

、

辣椒仔 2克

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马苏里拉碎 200克

、

橄榄油 2大勺

、

黑椒碎 1撮

、

Pizza草 1撮

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
水+酵母+白砂糖融解后，加入高筋粉和盐，用刮刀拌至无干粉；
步骤2/17 点击查看大图
揉成团后，加入橄榄油，继续揉至完全吸收至光滑，无需出手套膜；
步骤3/17 点击查看大图
把面团收光滑放盆子里密封发酵至2倍大；
步骤4/17 点击查看大图
擀开成比模具略小的面饼，用叉子均匀扎些洞；
步骤5/17 点击查看大图
模具刷上一层橄榄油，放上面饼，松弛15分钟；
步骤6/17 点击查看大图
在此过程中，把洋葱切碎，然后放一点橄榄油和盐预炒一下；
步骤7/17 点击查看大图
给面饼涂抹上番茄罗勒酱，边沿留出1cm空白；
步骤8/17 点击查看大图
均匀铺满肥牛；
步骤9/17 点击查看大图
再铺上洋葱；
步骤10/17 点击查看大图
抖上辣椒仔；
步骤11/17 点击查看大图
撒上提前解冻好的马苏里拉；
步骤12/17 点击查看大图
撒上提前解冻好的马苏里拉；
步骤13/17 点击查看大图
放进预热好的风炉，180度烤15分钟出炉。
步骤14/17 点击查看大图
成品1
步骤15/17 点击查看大图
成品2
步骤16/17 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量； △ 给面饼扎洞可空避免烘烤时空鼓； △ 意大利的Pizza好吃的秘诀之一是油多，所以除了给馅料淋油，还要在模具底部刷油，可以增加饼底的酥脆口感； △ 馅料预炒，除了增加香味外，还能缩短烘烤的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-27 · 广东省

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