炒芋头丝
小芋头常用来蒸着吃,煮着吃,其实炒着吃也不赖。把芋头擦细丝,大火快炒,口感不是那种软糯的,而是带着一丝脆感。撒点辣椒面增香,淋点蚝油提鲜,简简单单的健脾开胃小菜。 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
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步骤1/9
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小芋头刮皮,洗净
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步骤2/9
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用擦丝器擦细长丝
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步骤3/9
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温锅温油,葱花炝锅
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步骤4/9
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芋头丝入锅,大火翻炒几下,撒盐
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步骤5/9
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少量多次淋水翻炒,这样可使芋头丝均匀受热且不会过度粘锅
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步骤6/9
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待芋头丝变软,淋蚝油
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步骤7/9
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撒辣椒面
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步骤8/9
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炒匀后加小葱叶,增色添香
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最后一步
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清香脆嫩
1. 芋头淀粉含量高,擦丝或者切丝后要及时烹炒,防止表面氧化变黑变褐,影响品相;
2. 小葱叶可用青红辣椒、青蒜等色艳味浓的食材替换;
3. 我用的云南蘸水辣椒粉,香而不辣,喜食辣的可多放一些辣椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-27 · 北京市
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