榨菜糟肉月饼
临近十月,总有许多令人愉悦的气氛慢慢的弥散,提醒着自己中秋节快到了,传统美食月饼也就隆重登场了!说来有趣,南北方在有些传统食品上口味是正好相反的,比如粽子,同样月饼也是如此,糟肉月饼是去年上海老字号邵万生推出的,味道令人回味,今年我复刻了下,完美
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步骤1/12
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榨菜洗净切成小块,各种食材称好重量备用
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步骤2/12
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肉糜中加入糖,松鲜鲜、黄酒搅拌均匀后分次加入香糟卤、葱姜水,每一次加入后都要搅拌均匀,保证完全被肉糜吸收,再进行下一步,最后加入榨菜搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1小时以上
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步骤3/12
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将水油皮所需食材搅拌均匀,揉搓透后,放一边凉透备用
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步骤4/12
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将邮酥所需食材搅拌均匀
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步骤5/12
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将水油面擀成中间厚四周薄的面饼,并包裹住油酥面团,
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步骤6/12
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将包裹成型的面团擀成30*20左右的长方形,(忘拍照了,找了个图示意)
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步骤7/12
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并由一头卷起,卷成如图的长条形,平均分成12剂子(忘拍照了,找了个图示意)
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步骤8/12
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将面剂子擀开,包入肉馅
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步骤9/12
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收口捏紧,手掌轻压整形
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步骤10/12
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用食红盖上福字
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步骤11/12
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烤箱上下火190℃预热10分钟,中层烤20分钟
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最后一步
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出炉啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-25 · 陕西省
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