拉丝麻薯蛋黄酥
2023月饼节第二弹。 蛋黄:1 麻薯:2~5
159克
87克
438克
3460
千卡
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步骤1/12
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咸蛋黄10个,用食用油浸泡1小时。随后烤箱180℃烤制10分钟。取出冷却备用。
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步骤2/12
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牛奶200毫升,奶粉10克糯米粉90克,玉米淀粉15克,糖15克。混合均匀。
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步骤3/12
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糯米粉混合物盖上保鲜膜,保鲜膜上扎洞洞。隔水蒸10分钟,搅拌,再次蒸10分钟。(均为上汽后计时)
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步骤4/12
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趁热放入20克黄油,用刮刀充分搅拌。稍晾后改用手反复揉捏和拉扯,直到黄油完全吸收,糯米团光滑。
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步骤5/12
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揉好的糯米团,盖上保鲜膜备用。
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步骤6/12
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黄油50克室温软化,加入糖粉20克,打蛋器打成羽毛状。
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步骤7/12
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就这样吧~
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步骤8/12
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牛奶20毫升,加入1个蛋黄,搅拌均匀。玉米淀粉50克,奶粉20克。低筋粉150克,泡打粉3克。
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步骤9/12
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搅拌好的黄油中,少量多次加入混合蛋奶液,搅拌均匀。随后加入上一步骤的粉类,揉捏成光滑面团。
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步骤10/12
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豆沙15克每个×15个。麻薯团15克每个×15个。
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步骤11/12
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豆沙里包一个蛋黄,团好后,再用麻薯包住豆沙。(左侧。)面团20克每个×15个用面团包住左侧的麻薯馅料。
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最后一步
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烤箱180℃,烤制10~15分钟。取出,刷蛋液、撒黑芝麻。180℃,再次烤制10分钟。可以打包或者开吃啦~~~
希望月亮和你都在。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-25
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