菠萝油条加拿大北极虾

浏览 144991 · 收藏 4568

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天这道菠萝油条加拿大北极虾，是用北极虾仁拌虾肉糜，酿入油条中；搭配菠萝和精心调配的沙拉酱同炒，整体口感果香浓郁，虾肉嫩滑爽脆。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大野生北极虾 500g

、

油条 200g

、

菠萝半只

、

虾肉糜 100g

、

胡萝卜 5g

、

香菜梗 2根

、

鸡蛋 1个

、

沙拉酱 200g

、

白糖 50g

、

炼乳 20g

、

柠檬汁 20g

、

盐 2g

、

生粉 10g

、

胡椒粉 2g

、

料酒 2勺

、

食用油 1碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养，开袋解冻即食。
步骤2/10 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁，留虾脑和虾仁。
步骤3/10 点击查看大图
取200克虾仁放入100克虾肉糜中。
步骤4/10 点击查看大图
加2克盐、2勺料酒、2勺胡椒粉、2克生粉、2根香菜梗末、5克胡萝卜碎和半个鸡蛋的蛋清，打散上劲。
步骤5/10 点击查看大图
油条200克，从中间破开不要切断，使其成碗状；酿入打好的虾肉，并切成块状蘸生粉备用。
步骤6/10 点击查看大图
菠萝半个，从中间剖开，取一半的果肉，剩下的菠萝果皮做碗；菠萝果肉去除中间的果梗，切厚片泡盐水备用。
步骤7/10 点击查看大图
我们来调酱汁：沙拉酱200克，白糖50克，炼乳20克，柠檬汁20克，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
菠萝焯水，将之前剩余的北极虾仁焯水，水开后沥水备用。
步骤9/10 点击查看大图
锅热烧油，下入虾肉酿油条，此时将沥水后的虾仁上生粉；油条炸30秒后，下入上粉的北极虾仁，炸至外酥里嫩即可捞出。
最后一步点击查看大图
另起锅，下入菠萝和炸好的油条、虾仁，下入之前调好的沙拉酱，翻炒均匀即可盛出装入菠萝碗中。